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Filet de canette rôti au miel et vinaigre balsamique, purée au raifort
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Filet de canette laqué aux échalotes confites acidulées, pomme de terre aillée écrasée au raifort
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Pavé de boeuf au cognac, échalotes acidulées au sirop d'agave, écrasée de pommes de terre au persil
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Chevreuil rôti aux cèpes
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