recettes de soupes avec ail, baie de genièvre & fond blanc
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Soupe de pois cassés à la poule faisane, royale de foie gras
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Ingrédients: fond blanc, ail, baie de genièvre, jus de volaille, foie gras, faisan, beurre, crème liquide, cive, huile d’olive, huile de pépin de raisin, grains de poivre, thym, carottes, échalotes, œufs, pois cassés
Lapin de garenne en civet, panisses et céleri-rave fondant
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Ingrédients: fond blanc, ail, baie de genièvre, lapin entier, beurre, célerirave, huile d’olive, huile de pépin de raisin, vin rouge, vinaigre de vin, girofle, thym, carottes, oignon, persil, échalotes, laurier, persil plat, céleri, cognac, farine de pois chiches